Sablas
Rouge
Dégustation
Belle robe cerise. Un nez plaisant de fruits rouges, garrigues et épices, avec des notes de laurier et thym. La bouche est fruitée et souple avec une bonne longueur. Les tanins sont fins et élégants. Un vin élégant et gouleyant que vous apprécierez pour son fruit et son équilibre.
Accompagnements
Entrecôte, grillades, rôti, gardiane de taureau, omelette, jambon Serrano, pizzas, plats de tous les jours.
Consommation
À boire dans les 2 à 3 ans ou faire vieillir.
Températures de service
16°C à 17°C.
Cépage
60% Grenache, 40% Syrah.
APPELLATION
AOC Côtes-du-Rhône
VINIFICATION
Vinification traditionnelle avec égrappage. Macération de 5 à 7 jours à température contrôlée à 28°C afin de préserver la finesse des tanins.
Sablas
Blanc
Dégustation
Robe limpide et brillante, dorée avec de légers reflets verts. Bonne intensité. Sous une dominante florale, des notes de pêches blanches sont perceptibles. L’acidité légère donne de
la fraicheur.
Accompagnements
Salade niçoise, brochettes de poissons, crevettes, saumon.
Consommation
À boire dans les 2 ans qui suivent la récolte.
Températures de service
12° à 13° C.
Cépage
70% Grenache blanc, 30% Viognier.
APPELLATION
AOC Côtes-du-Rhône
VINIFICATION
Les grenaches blancs apportés en premier, sont vinifiés en presse, le deuxième apport est vinifié en macération pelliculaire à une température de 17° à 19° C pendant la nuit. Cela préserve les arômes et la typicité des cépages. Débourbage et collage léger si nécessaire sur tous les cépages avant fermentation. Le jus de fermentation est maintenu à 16° C.
Noyer du cade
Rosé
Dégustation
Robe couleur rose clair à pétales de rose. Bouquet au bel arôme de fruits rouges frais : fraise, grenadine. Silhouette ronde et souple avec une pointe de fermeté qui précise l’équilibre. Note finale aromatique.
Accompagnements
Apéritifs, brochettes, barbecue, cuisine asiatique, tous les repas en général.
Consommation
À apprécier sur sa jeunesse.
Températures de service
14° C.
Cépage
40 % Grenache – 60% Syrah.
APPELLATION
AOC Côtes-du-Rhône
VINIFICATION
100% pressurage direct. Débourbage au froid 5° pendant 48 heures. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures (14°) pour conserver tous ses arômes de fruit (fruits rouges, fraise).
Laudun
Rouge
Dégustation
Accompagnements
Consommation
Températures de service
Cépage
Syrah (majoritaire) & Grenache
APPELLATION
AOC Côtes-du-Rhône-Villages
VINIFICATION
Longue vinification traditionnelle de 21 jours.
Laudun
Rouge
Cépage
Syrah (majoritaire) & Grenache
APPELLATION
AOC Côtes-du-Rhône-Villages
VINIFICATION
Longue vinification traditionnelle de 21 jours.